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切り落としって何?

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1週間ほど前に、黒毛和牛が2kg届いたのである。娘たちがよく食べるようになったので2kgなのである。
嫁さんが「じゃあ来週すき焼きにしよう」と言っていたので楽しみにしていたのである。

が、最初肉を口にした感想は『か・・・固い』。

嫁さんは「黒毛和牛って言うても、切り落としやからな~」などと、安物買いをした僕を責めるような口ぶりであったが、そもそも切り落としって何や!?

調べてみると『大きさこそバラバラですが、厚さは均一に切られているとろこが切り落としの特徴』だそうである。肉が固い理由になるかーっ!

ちゃんと解凍できてなかったようで、それが理由の一つ。そして、煮込み過ぎ、これが二つ目の理由。元々肉がそんなに好きではない嫁さんは少しでも赤い箇所があるとイヤなので、煮込み過ぎる傾向にある。そして三つ目の理由は、伸ばさずに固まりのまま煮込む、これに決まっている。

僕がたま~に料理するときは、こういうのが気になって素手で広げてから鍋に入れたりするのだが、嫁さんはそもそも手で肉を持つなんて考えられない、という人だし、テキトーなところがある人なので、ぐしゃぐしゃっと固まっている肉をそのまま調理する。

ってことで、普段溜まっている不満を書き連ねてみたが、肉の味自体はまあ美味かったので一応満足なのであった。

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